toque  


başlık içinde ara
  1. (bkz: aşçı kepi)
    (maincourse 18.11.2012 18:00
  2. Fransızların Aşçı şapkasına verdikleri isim.
    (santothechef 14.12.2012 10:31
  3. Toque, Fransızcaya 15.yy'da geçmiş bir kelimedir. Aslında arapça takke kelimesinden gelir. Toque blanche ise aşçılar tarafından kullanılan şapkaya verilen isimdir. İlk Marie Antoine Careme tarafından mutfakta kullanıldığı söylenmektedir.
    (bkz: Marie Antoine Careme)
    (chefdeparty 07.10.2013 19:34

gastronomik sözlük - |

arşiv | duyuru | sitemap

sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur. sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez. yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.