tarhana  


başlık içinde ara
  1. kokeni taaaa orta asya turklerine dayanan bir turk corbasidir. turkler gocebe yasadiklari icin kuru gidalara ihtiyac duymaktalardi. yani dayanikli olan hemen bozulmayan gidalara.kurutulmus et te orta asyadaki yasam kosullarina gore bulunmustur. tarhana yogurdun baharatlarla karistirilarak kurutulup toz hale getirilmis halidir. corba hazirlanmadan once bu toz haldeki tarhana su ile karistirilarak cozulur ve homojen hale getirilir ve daha sonra pisirme islemine gecilir.
    (knife 15.01.2013 00:00 ~ 15.01.2013 02:26
  2. cem şefin kızmasına neden olan hede

    http://www.gastronomiksozluk.net/e/4915
    (fuzzy 15.01.2013 01:17
  3. nane ile müthiş olan ve kuruması için bırakılan odada yatmaya bayıldığım çorba çeşidi :)
    (maincourse 15.01.2013 13:14
  4. seferihisar'da bildigimiz tatli ve aci tarhananin yani sira sut katarak beyaz tarhana olarak da yapilan leziz, pratik ve besleyici corba.
    (seyyar mutfak 15.01.2013 21:29 ~ 15.01.2013 22:18
  5. Çorba denilince ilk aklıma gelen.
    Memleketten torba torba istediğim tek şey..
    (yemekcininmekani 16.01.2013 19:46
  6. ilk tercih ettigim corbadir. Annemin yaz bitiminde kis icin yaptigi ve kurutmaya aldigi zaman evi saran kokusuna bayilmamak elde degil.
    (focaccia 18.01.2013 10:55
  7. Hazır çorbanın ilham kaynağı olsa gerek. Tarhanayı güzel yapan tanıdık varsa, şenlik hem de ne şenlik...
    (paranoidandroid 24.01.2013 01:22
  8. Cipsi de yapılan muhteşem ürün.
    (itamae 24.01.2013 13:07
  9. denizli'nin ilçelerinde "top tarhana" denen beyaz renklisi de mevcuttur. haşlanmış kemikli et suyuna yapılıp; kırmızı kuru biber ve de bahsi geçen kemikli etleri de barındırdığında..
    ANADOLU diye bağırır adeta.

    hele bir de ev yapımı yufka da varsa.
    (lynchburg 24.01.2013 21:29
  10. Denizli de yanında tuza banılan çiğ patlıcanla yenilen ananevi çorba
    (thermomix 24.01.2013 22:28
  11. hiç bir hazır çorba olayının ev tarhanası kıvamında ve tadında uygulama yapamadığı tek çorba çeşididir. taneleri çok ince olduğunda tadına doyum olmaz. kalın taneli olduğunda her kaşıkta ağıza topaklar geldiğinde tat olamama sebebidir.
    (mina 28.01.2013 22:56
  12. Evde yapıldığında malzeme karışımı (domates, biber, soğan, maydanoz, yoğurt, un vs.) birkaç gün bir kap,genelde leğen içinde ekşitmeye bırakılır. İşte kritik nokta burada devreye giriyor. Bu tarhanaları başı boş bırakmaya gelmez, illa başında gözkulak olacak, arada karıştırıp havasını söndürecek birilerinin olması gerekir. Aksi taktirde bir akşam geldiğinizde kabardıkça kabaran tarhananın leğenden firar edip evi istila ettiğini hayretler içinde görebilirsiniz. Bu tuzağa düşmezseniz gerisi kolay. Birer avuç yassılaştırılmış parça halinde kurutup sonrasında rendeliyorsunuz.

    Sabır isteyen bu iş tek başına yapıldığında depresyona sokabilirken, arkadaşlar ya da aileyle yapıldığında hayli eğlenceli hale gelebilir.
    (flying chef 16.04.2014 20:09
  13. Her memlekette farklı yapılır. uşak tarhanası en sevdiğimken, osmaniye maraş tarafları için aynı şeyi söyleyemeyeceğim ne yazık ki.. çok ağır geliyor kokusu. nedenini bilen varsa ve aydınlatırsa bizi de çok sevinirim.
    (tiryandafila 19.05.2017 14:02

gastronomik sözlük - |

arşiv | duyuru | sitemap

sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur. sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez. yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.