pisirme teknikleri  


başlık içinde ara
  1. Modernist Cuisine - The Art and Science of Cooking adli gastronomi inciline gore soyle kategorilere ayrilan tekniklerdir.

    (bkz: Grilling)
    (bkz: Broiling)
    (bkz: Roasting)
    (bkz: Panfrying)
    (bkz: Sauteing)
    (bkz: Stir-frying)
    (bkz: Covered sauteing)
    (bkz: Boiling)
    (bkz: Steaming)
    (bkz: Canning)
    (bkz: Pot-roasting) and (bkz: Stewing)
    (bkz: Baking)
    (bkz: Cooking in Oil)
    (bkz: Smoking)

    (bkz: Cooking with Moist)
    (bkz: Cooking with Microwaves)

    Cooking Sous vide

    *
    (hardall 02.11.2012 20:00 ~ 02.11.2012 20:28
  2. Bilinmesi gerekir çünkü bütün yiyecekler tıpkı insanlar gibi farklı farklı ilgi ve özen isterler. E tabi sonucuda buna göre değişir..
    (mugekursun 02.11.2012 20:18
  3. The Culinary Instute of America'nın kitabında bu tekniklerin hepsi ayrıntılı olarak ele alınmıştır..
    (farukkaya 02.11.2012 20:34
  4. okulda en ince ayrıntısına kadar öğretilen, tam anlamıyla bilinmediği takdirde birçok malzemeyi ziyan ettiren, bilindiği zaman işi kolaylaştırıp kaliteyi yükselten bilgileri içerir. ne yazık ki her mutfak çalışanı hakim değildir bu bilgilere.
    (eozic 02.11.2012 23:04
  5. her yemek pişirenin tüm detaylarıyla bilmesi gerektiği bir konudur. Elde bulunan malzemenin en iyi şekilde değerlendirilmesini sağlar.
    (strawberryessence 28.11.2012 15:33
  6. Bir aşçıyı yemek yapan herhangi bir insandan ayıran en önemli bilgilerin başında gelir. Pişirme teknikleri bilmek ve özelliklede anlamak çok önemlidir. Malzeme bilgisi ve pişirme tekniklerini iyi bilen aşçı her türlü malzemeyle lezzeti yakalayabilir.
    (gizemnuro 29.11.2012 00:13
  7. deniz gürsoy'a göre türkiye'deki pişirme teknikleri;
    (bkz: ızgara)
    (bkz: şiş)
    (bkz: döner)
    (bkz: çevirme)
    (bkz: fırın)
    (bkz: güveç)
    (bkz: tencere)
    (bkz: tas)
    (bkz: saç)
    (bkz: tepsi)
    (bkz: testi)
    (bkz: küp)
    (bkz: saksı)
    (bkz: kiremitte)
    (bkz: külleme)
    (tayyar 02.12.2012 14:04

gastronomik sözlük - |

arşiv | duyuru | sitemap

sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur. sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez. yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.