mereng  


başlık içinde ara
  1. Mereng (Meringue) 7 yasimda ilk mutfak deneyimimdi,yumurtanin beyazinin bu kadar kabarip kivama gelmesi hala bana garip bir haz verir :)
    Basitçe çırpılmış yumurta beyazı ve şekerdir. Fransızlar beyaz şeker ve yumurta akı ile yapar. İtalyanlar yumurta akına, şekerli şurup karıştırarak yaparlar.
    (cydozhn 11.01.2013 11:00
  2. Bir süre elle çırpmak durumunda kaldığım, nefret ettiğim şey. Neyse ki, şef de yardım ediyordu...
    (paranoidandroid 17.01.2013 02:21
  3. pastacılıkta oldukça sık kullanılan ürün . pürmüz ile yakılarak kullanıldığı zaman yapılan ürüne başka hava katar.
    (benvekeyfim 08.02.2013 02:56
  4. Beze.
    (aschii 23.05.2013 00:37
  5. Manual olarak çırpılırsa bileğin tezgahta bırakılması garantidir.
    Maccaron'un temel taşıdır.
    (babychef 06.07.2013 02:36
  6. Her seferinde beni mutlu eden mutfak mucizesi. Yumurta sihiri.
    (itamae 06.07.2013 15:40
  7. Fransız ve İtalyan merenginin dışında İsviçre ve Japon merengi olmak üzere iki çeşidi daha vardır. İsviçre merengi bain-marie üzerinde çırpılır. Japon merenginde ise yumurta akı ve toz şekere ek olarak toz badem bulunur.
    (denizozdag 09.10.2013 17:53
  8. Soft mu olacak stiff mi şef? Degrade olmasın yeter :)
    (kurabiyecicegi 17.02.2015 01:19
  9. 3 çeşidi vardır. işvicre,italyan ve fransız.
    (chefberna 05.03.2016 23:38
  10. http://mutfaksirlari.com/mereng-beze-yapmanin-puf-noktalari.html
    (pastrylover 18.10.2016 20:20

gastronomik sözlük - |

arşiv | duyuru | sitemap

sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur. sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez. yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.