lahmacun  


başlık içinde ara
  1. İnce açılmış hamurun üzerine, kıyma, isot, soğan, sarımsak, maydonoz, salça, tuz, karabiberden oluşan ve iyice bir miktar su ile yoğrulmuş malzemenin sürülmesi ve ardından taş fırında pişirilmesi ile yapılan bir çeşit ince pide şeklindeki yemek.
    Bu yemek Güneydoğu yöresine özgü bir yemektir. Şanlıurfa, Gaziantep, Kahramanmaraş ve Mardin'in yerel yemeğidir. Ülke içi göç ile beraber bugün Türkiye'nin ve ülke dışı göç ile de dünyanın çeşitli yerlerinde (nam-ı diğer Turkish Pizza) yaygın şekilde satılmakta ve tüketilmektedir.
    Elbette kıymalı harcın içeriği ilden ile değişiklik göstermektedir. Kimi il sarımsak koyar kimisi koymaz. Eğer yazın yapılan bir lahmacunsa içine domates konabilir. Çok ince doğranmış kapya biber konulabilir, taze sivri biber konulabilir ama malzemeler genel olarak tanımda yaptığım gibidir.
    Yerken yanına maydonoz, taze nane, turp, domates ve ayran güzel gider.
    Şanlıurfa'da közlenmiş patlıcandan bir miktar içine konulur sonra sarılır. Önemli not: Böyle közlenmiş patlıcanla yenileni ciddi lezzet patlamalarına sebep olmaktadır.
    Vel hasılı kelam lahmacun çok derin bir konudur. Sağda solda satılanlar da (%95) gerçek lahmacunun çok kötü bir taklididir.
    (dedim ve noktayi koydum 04.11.2012 20:00
  2. yemekten bıkmadığım, acılıysa ekstra taptığım; sumaklı soğanın, rokanın ve limonunda birlikteliğiyle tadından yenmeyen (anlatırken bile ağzım sulandı) pide :P
    (gastrozen 04.11.2012 20:15
  3. Bunun nar ekşili ve maydonozu az olanı daha güzeldir. En makbulü de incecik çıtır çıtır olanıdır.
    (obur muz baligi 05.11.2012 19:54
  4. yanında soğan yoksa uzak durulması gerekir (bence)
    (fuzzy 05.11.2012 21:31
  5. Bazı şehirlerde cenaze evlerine yollanan geleneksel cenaze yemeği olduğunu düşündğüm yemek.. Lezzetli ama iyi yapanı bulmak lazım... Ahh anneannemin lahmacunları :) bunun bir de fındık olanı var adı kaytaz böreği olarak da geçer herkes güzel yapaz :))
    (fun tasting 07.11.2012 15:28
  6. Turkish Pizza :)
    (mirepoix 17.11.2012 13:59
  7. Ankara'da Gençlik Caddesi'ndeki Düveroğlu' nda mutlaka yenmesi gerekir.
    (calaz 26.11.2012 15:16
  8. bahariye ve kadıköy de borsa lahmacunu şiddetle öneririm bu güne kadar ondan iyisini yememişsinizdir :)
    (maincourse 26.11.2012 16:41
  9. Borsa lahmacun kesinlikle çok iyi, ama Çiya'yı da unutmamak gerekli.

    bir başka tartışma konusu da antep usulü mü yoksa urfa usulü lahmacun daha güzeldir?

    ben antep derim....
    (nazimov 26.11.2012 16:46
  10. "Etli hamur" anlamına gelmektedir.
    (paranoidandroid 17.01.2013 01:07
  11. İstanbul'da Köşkeroğlu'nda Gaziantep'te Çavuşoğlunda yenmesi gerek Türk usulü pizza.
    (evroschka 17.10.2013 14:19
  12. antalya'da urfa sofrası harika yapmaktadır.
    (alptug 20.01.2014 23:23
  13. gaziantepte sarımsaklı,kiliste soğan ceviz ve nar ekşilisi yapılan enfes lezzet mayasız hamur oldugunda ve fırının koltuk tarafında piştiginde enfestir taze sarımsak çıktıgı zaman antepte muhakkak bolca tüketilir
    (ismlkrklnc 12.02.2017 14:34

gastronomik sözlük - |

arşiv | duyuru | sitemap

sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur. sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez. yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.