humus  


başlık içinde ara
  1. orta dogu orijinli meze. yapildigi yere gore ufak farkliliklar gosterse de genelde yapiminda kullanilan malzemeler nohut, tahin. limon suyu, sarimsaktir.
    (tembel insan 13.11.2012 13:00
  2. Fransızların, Lübnan'da bulundukları dönemde lübnan mutfağını yorumlamaları sayesinde ortaya çıktığı söylenir.
    Nohut piştikten sonra kabukları, tek tek soyularak yapılırsa tadı ve hissiyatı bir başka olur.
    Tahin, limonsuyu, nohut, sarımsak, kimyon, zeytinyağ'dan yapılır.
    Bazı ustalar, nohut tadını baskın kılmak için nohut unu da ekler.
    TR'de Antakya'da Hatay Sofrası ve Anadolu Restoran'da yenilirse, bir daha başka hiçbiryerde tatmin olunmaz. (bkz: gastronomik seyahat)
    Ha bir de Humusçu İbrahim usta var Antakya'da. Tek işi humus ve bakla ezmesidir. Antakyada'ki ve TR'deki birçok yere humus tedarik eder.
    Bakla ezmesini a la minute gözünüzün önünde tokmakla döverek yapar.
    Geçen sene USA'ye giderken, oğlunu gördüm aynı uçakta, master yapmaya gidiyordu.
    (chefoftheday 13.11.2012 15:05 ~ 13.11.2012 15:05
  3. Birçok kez yapmış olmama rağmen bir türlü sevemediğim mezedir. İçinde bol nohut barındırır.
    (macaroommacaron 13.11.2012 19:11 ~ 13.11.2012 22:13
  4. Vegan ve vejetaryenlerin çok tercih ettiği, bitkisel protein kokteyli olan mezedir
    (masumchef 16.11.2012 05:47
  5. Halepli Ibrahim ustanin elinden bolca yedigim ve onun gibi yapamasamda ondan ogrendigim inanilmaz bir meze :)
    (chefalexandrette 10.02.2013 21:26
  6. nohutunun dış zarının çıkarılmadan yapılmasının daha lezzetli olduğu kanaatinde olduğum meze türü. rakıyla güzel gider.
    (afroizm 16.02.2013 16:27
  7. Çok sevmeme rağmen nohut kabuklarının ayıklanmasına sabredemediğim meze.
    (yemekcininmekani 17.02.2013 00:00
  8. (bkz:zohana bulaşma )
    (soluman766 04.03.2013 23:08
  9. sıcak ve pastırmalı servis edildiğinde damak çatlatan meze
    (barko 06.03.2013 00:55
  10. kıvamına çok dikkat edilmelidir. en ufak bir temasta kendini salıp, kötü bir manzara oluşturabilir. otellerde ve restaurantlarda meze tabaklarında kaşıkla biçimlendirilerek servis edildiğinden dolayı biçimi önemlidir. makinede yapılıyorsa bir miktar buz ilave edilmelidir ki kendini kolayca salmasın, küvete yerleştirirken sıkıntı yaratmasın.
    (sematte 28.04.2013 17:48
  11. Nohut karbonat ile haslanirsa kremamsi harika sonuc elde edilir.
    (sliceoflife 24.05.2013 05:14
  12. Lübnan'da yenmesi daha hayırlı olan mezedir. O bölgede yetiştirilen nohutla Türkiye ikliminde yetişen nohut arasında kalite farkı vardır. Türkiye'de gerçek humus zor bulduğundan pek sevilmeyen mezedir.
    (karaliva 27.05.2013 23:39
  13. Beyrut'a sirf bunu yemek icin gidilir. Kizarmis ekmek ve zeytinyagi ile super ucludur.
    (babychef 28.05.2013 12:45
  14. Adana'da üzerine sucuk ya da pastırma kızartılıp servis edilen efsane yiyecek.
    (afacan 01.08.2013 13:47
  15. Muhadillerini Lubnan'da ve Suriye'de yemis olmama ragmen Antakya'daki orneklerine de laf soylememeliyiz. Antakyanin mutfaginda yerini hic bir seyin kapatamayacagi bir soguk mezedir. Iki cesit servis edilir: tereyagi ve camfistigi ile, bir de zeytinyagi, aci biber tursusu ve kornison tursu ile oldukca doyurucu ve besleyici bir mezedir. Ana yemek olarak ta cogunlukla yenilir.
    (askbocugu 15.11.2013 10:31
  16. Hatay'dan temin edilen tahin ile yapılan ve Arap kökenli biri tarafından yapılanı bayıla bayıla yenilen meze.
    (pastrylover 30.07.2016 12:44
  17. Otele gelen yabancı müşterilerin sürekli olarak gösterip what is this dedikleri meze
    (justchef 13.08.2016 21:08
  18. sıcak pastırma veya sucuk ile rakının yanına servis edilen, nohut ve tahin ile yapılan meze.

    nohut yerine nohut unu kullanılıyor bazen, bunu sevmiyorum.
    (akrebin gozleri 14.07.2017 00:08

gastronomik sözlük - |

arşiv | duyuru | sitemap

sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur. sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez. yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.