ferran adria  


başlık içinde ara
  1. katalan sef. molekuler gastronomi denilince ilk akla gelen isimlerden biri. kapanana kadar ispanya'daki el bulli restorantinin da sefiydi kendisi.
    (tembel insan 04.11.2012 13:00
  2. 1990'lı yılların başında, Ferran Adria, sahibi olduğu el bulli restoranında, yeni tekniklerle yemek sunumları yapmaya başladı. Aslında bu teknikler, yıllardır toplu üretim yapan gıda firmalarının uyguladığı, bilinen tekniklerdi. Ferran adria, bu teknikleri restoran ortamında, ürünleri farklı formlarda sunarak yapmaya başladı. Böyle bir tarzla ilk defa karşılaşan tüketiciler, bu restorana akın etmeye başladı. 10-15 yıl boyunca bu tarz yeniliklerle her sene menüsünü değiştiren el bulli'de kısa veya uzun süreli deneyim kazanan şefler de, kendi restoranlarını açarak bu akımı devam ettirdiler. Bu şeklide yeni bir İspanyol mutfağı ortaya çıktı. Ferran Adria, bugün Harvard üniversitesinde "yemek bilimi" ile ilgili dersler / konferanslar vermektedir.

    (chefoftheday 04.11.2012 13:41 ~ 10.11.2012 10:47
  3. Gastronomiyi ayri bir bakis acisi getirmis olayi artik abartmis yemis yutmus enterasan bir sef :)
    (maincourse 04.11.2012 13:45
  4. adamın youtube'da videoları var. delilerde olan mimikleri ve hareketleri var. normal bir insan değil kendisi :)
    (cook 04.11.2012 14:00
  5. el bulli yi kapatan, bunun yerine bir egitim merkezi acacagi soylenen su siralarda gastronomik wikipedia gibi bir site uzerinde calisan ispanyol sef. 2 sene once katar emirinin milyon dolarlik* teklifini reddeden efsane..
    (hardall 04.11.2012 14:04
  6. kendisi türktür, ve gerçek ismi ferhan adnan'dan türemiştir. :)
    (cook 04.11.2012 17:01
  7. Temmuz ayında verdiği 49 çeşitten oluşan akşam yemeği ile restoranı el bulli'yi iki yıllığına yani 2014 e kadar, vakıf mutfağında çeşitli denemeler yapmak adına kapatmış şeftir.
    (emrah 04.11.2012 20:35
  8. iki kimyasal kullanınca Ferran Adria oldum zannedenlere ve/veya 'bilmem ne aromalı havyar tanecikleri' yaptım diye moleküler gastronomi bildiğini iddia edenlere gelsin... adamın bir derdi var!

    öte yandan insan el Bulli'ye gitmiş kadar oluyor... anthony bourdain de cabası...


    (epicure 11.01.2013 21:48 ~ 15.01.2013 18:17
  9. yeme içme dünyasının che guevara sı...
    (gokcebagdan 11.01.2013 22:00
  10. Büyük usta, culinary god, adı yüzyıllar boyunca kitaplarda geçecek olan insan.
    Auguste Escoffier'in repertoire de la cuisine'inde olduğu gibi tüm yarattığı yemekleri dökümante etmiş, bunları belirli aralıklarla kitaplarında yayınlamıştır.
    Yetiştirdiği bugünkü şeflerden sadece bazıları:
    Grant Achatz, şu anda dünyada 2 numara
    Rene Redzepi, şu anda dünyada 1 numara
    Joan Roca şu anda dünyada 3 numara
    Paco Torreblanca
    Sergi Arola
    (haldun blumenthal 11.01.2013 22:09 ~ 11.01.2013 22:10
  11. Benim için Mutfağın Einstein'idir. Bir dilini çıkarıp çenesine değdirmediği kalmıştır.

    İnsan 3 kez 1. olamadım Dünya 2.si oldum diye restaurant mı kapatır be?
    (shan 13.01.2013 02:17
  12. "Once or twice a century an artist comes along and changes the world forever" sözü sanki onun için yazılmıştır ne diyebilirizki "o"nun hakkında tarikat kur muridin olalım Ferran Adria,
    (elcellerdacanjunior 13.01.2013 02:49 ~ 13.01.2013 03:15
  13. Üniformanın koltuk alt kısmındaki hava delikleri olayım ferhan baba, terle bana.
    :)))
    (chefmax 13.01.2013 02:56
  14. ferhat abii diye seslenip önünde saygı ile eğilmek istediğim şahs-ı muhterem
    (neuramancer 21.01.2013 21:53
  15. Bu adam bence Türk milletine göre Mutfağın Nihat Doğan'ı Rasim Ozan Kütahyalısı :)
    (jacobian 01.10.2013 22:25

gastronomik sözlük - |

arşiv | duyuru | sitemap

sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur. sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez. yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.