demi glace  


başlık içinde ara
  1. Ana soslardan espagnole sos 'un bir nevi türevidir. 50% espagnole + 50% kahverengi et suyu birleştirilerek kısık ateşte çektirilir.

    Ana soslar:
    domates sos
    bechamel
    espagnole
    hollandaise
    veloute
    (chefmax 06.11.2012 21:00
  2. Kemiğin ve diğer malzemelerin 10-12 saat kaynatılması ile yapılan böylece iliğin de sosa lezzet vermesi sağlanan sos. Özellikle kırmızı ette tercih edilir.
    (pastrylover 18.10.2016 20:16
  3. knorr çık hayatımızdan lanet olsun knorr un toz karışımı olduğunu bilmeyen sosu beğenen bir misafire suos şefinin utanmadan çekinmeden demi glace yapılışını anlatmasını duydu bu kulaklar (resim: https://www.gurmereyon.com/1151-home_default/knorr-demi-glace-sos-toz-1-kg.jpg)
    (gravlaks45 09.09.2017 21:39

gastronomik sözlük - |

arşiv | duyuru | sitemap

sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur. sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez. yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.