bacon  


başlık içinde ara
  1. Türkçe beykın diye okunur.
    Cure (kür) edilmiş ve tütsülenmiş domuz eti. (bkz: curing)
    Domuz etinin yağlı oluşu, bacon'a piştiği zaman kendisine has bir çıtırlık ve aroma verir.
    Marketlerde artık Türkiye'de de son 10 senedir, dilimlenmiş ve vakum paketlenmiş olarak bulunuyor.
    Bir de bütün halde bacon'lar vardır ki onlara slab bacon denir, kısmen daha ucuzdur, salam dilimleme makinesinde dilimlenmesi gerekir.
    Bacon'ı soteleyerek ve sonra kalıntılarını atarak, bacon'ın yağını pişirme yağı olarak kullanır yabancı şefler. Aroması bir başka olur.
    Kahvaltılık dilimlenmiş olanların 7-8 dakika 180 C'lik fırında pişirilmesi gerekir. Çiğ halde iken pembe ve beyaz, piştiğinde ise çıtır olmakla beraber kahverengimsi bordo rengini alır.
    Domuz yemeyen dinleri bile baştan çıkarabilen bir özelliği vardır.
    En meşhurlarından ve pahalılarından birtanesi Applewood Smoked Canadian bacon'dır.

    (chefoftheday 13.11.2012 23:00
  2. Genellikle ince dilimler halinde sunulan ve kızartılarak ya da ızgara yapılarak , genellikle yumurtayla yenen yağsız füme domuz göğsü. Fransa da , tuzlanmış olarak, kurutularak , buharda pişirilerek ya da füme edilerek uzun vadede tüketilir .
    (chefamine 17.11.2012 12:25 ~ 17.11.2012 13:45

gastronomik sözlük - |

arşiv | duyuru | sitemap

sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur. sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez. yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.