auguste escoffier  


başlık içinde ara
  1. 28 Ekim 1846 - 12 Şubat 1935 yılları arasında yaşamış 'şeflerin kralı kralların şefi' olarak anılan ünlü fransız şef. Marie-Antoine Careme'in yöntemlerini baz alarak modern fransız mutfağına öncülük etmiş, ayrıca Le Guide Culinaire'i kaleme almıştır.
    (colette 05.11.2012 02:00 ~ 07.11.2012 20:48
  2. fransız meşhur aşçı.
    bugün tüm temel aşçılık kitapları, aşçılık okulları, onun tanımladığı temellerden yola çıkar.
    bütün otellerin hiyerarşik yapısı da onun tanımladığı düzendedir.
    le guide culinaire, le livre des menus, ma cuisine,
    repertoire de la cuisine gibi kitapların yazarıdır.

    (chefmax 19.12.2012 21:00 ~ 19.12.2012 21:42
  3. Klasik Fransız mutfağını yaratan kişi. Soslarında tanrısı olarak nitelendirilir.
    (snairs 30.12.2012 17:15
  4. The Classical Brigade sisteminin kurucusu. Ascilik mesleginin bugunku haline gelmesini saglayan buyuk adam.
    (chef13 08.01.2013 11:54
  5. Mutfak devrimini gerçekleştiren kişidir. Bir hocamın tabiriyle "Atatürk of Culinary"dir.
    (ogrenci 12.10.2016 12:12

gastronomik sözlük - |

arşiv | duyuru | sitemap

sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur. sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez. yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.